牛奶是世界上消費(fèi)量**的飲料之***，牛奶有多種類(lèi)型，它們主要在脂肪含量上有所不同。全脂牛奶有時(shí)被稱(chēng)為"普通牛奶"，因?yàn)槠渲械闹竞繘](méi)有改變。脫脂牛奶由全脂牛奶去除脂肪后生產(chǎn)。

目前世界各***對(duì)生產(chǎn)的牛奶中脂肪含量都有明確法規(guī)要求。美***食品和藥物管理局（FDA）規(guī)定，全脂牛奶中的牛奶脂肪重量百分比不得低于3.25%。因此牛奶總脂肪含量的測(cè)定是乳品產(chǎn)業(yè)鏈的**控制環(huán)節(jié)。

本次測(cè)定使用VELP SER158的6位溶劑自動(dòng)萃取器和HU6水解裝置對(duì)市面上某款全脂牛奶進(jìn)行測(cè)試。

測(cè)試路線：

測(cè)試儀器與試劑：

VELP SER158、HU6、3位分析天平、0.4-0.8克玻璃砂、Celite545、P1玻璃坩堝、鹽酸、250毫升試管、廢物收集器的玻璃瓶、玻璃纖維套筒、氟橡膠密封件、石油醚。

測(cè)試方法：

1.樣本制備

在P1玻璃坩堝中放入25克玻璃砂，再放入3克Celite545；將全脂牛奶置于攪拌器下，稱(chēng)取5克樣品和2克Celite545于試管中攪拌。在每個(gè)試管中加入50毫升鹽酸，輕輕小心地?fù)u動(dòng)，**再加入50毫升鹽酸，以沖洗試管壁上可能殘留的樣品殘?jiān)?/p>

將空玻璃提取杯放入105°C的烘箱中保存1小時(shí)。在干燥器中冷卻，記錄皮重的準(zhǔn)確重量。

2.使用HU6水解樣本

在HU6上放置6個(gè)P1坩堝并連接吸液管，***邊放在坩堝的密封環(huán)上，另***邊與相應(yīng)的試管接觸。設(shè)定170°C，30分鐘，將6支試管放在加熱板上，放下玻璃器皿并啟動(dòng)真空泵；步驟結(jié)束后，關(guān)閉真空泵并將坩堝中的試管內(nèi)容物抽出。將玻璃器皿升至**點(diǎn)并擰緊旋鈕固定。

然后緩慢加入熱水（40-50°C，約250毫升），以吸盡試管中的水解殘留物；洗滌后取出吸液管和裝有樣品的坩堝，在105°C的烘箱中進(jìn)行干燥。

3.使用SER158進(jìn)行脂質(zhì)提取

用坩堝架固定坩堝。然后將裝有坩堝的萃取套筒放在SER158的超快速加熱板上。在控制面板上選擇"Analysis（分析）"，然后選擇"Totalfatinmilk Powder（奶粉中總脂肪）"方法，關(guān)閉安全防護(hù)罩，使用自動(dòng)溶劑分配系統(tǒng)SolventXpressTM添加溶劑，以盡量減少與溶劑的接觸，確保操作人員的安全。按START開(kāi)始萃取。分析結(jié)束后，將裝有提取物的萃取套筒放入干燥箱中（105°C下1小時(shí)），然后放入干燥器中冷卻至室溫，并記錄準(zhǔn)確重量。

4.計(jì)算全脂奶中總脂肪

將重量輸入軟件（手動(dòng)或通過(guò)天平自動(dòng)輸入）時(shí)，分析結(jié)果將自動(dòng)計(jì)算并存儲(chǔ)在ControlPad中。計(jì)算公式如下：提取物%=（總重量-皮重）****/樣品重量

測(cè)試結(jié)果：

結(jié)論：SER158與HU6獲得的結(jié)果可靠且可重復(fù)，符合預(yù)期值，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD<1%）較低，這意味著結(jié)果的可重復(fù)性高。

因此，SER158溶劑自動(dòng)萃取儀和HU6水解裝置是測(cè)定全脂牛奶中脂肪含量的理想選擇。

HU6水解裝置具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.安全與性能兼得，將手動(dòng)操作減少到**限度。

2.從HU6到SER158時(shí)無(wú)需轉(zhuǎn)移樣品。

3.適用于酸性和堿性水解。

SER158脂肪測(cè)定儀進(jìn)行熱溶劑萃?。≧andall）的優(yōu)勢(shì)：

1.比索氏提取快達(dá)5倍（熱溶劑與冷溶劑相比）。

2.溶劑消耗量低（溶劑回收率高，約90%)，每次分析成本有限。

3.全自動(dòng)操作，不接觸有機(jī)溶劑，保障操作人員安全。

4.世界通用的官方方法。

5.通過(guò)自動(dòng)結(jié)果計(jì)算和控制面板存檔實(shí)現(xiàn)完全可追溯性。

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